cucina
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News
Guida, casaro, chef: una giornata con un Reinhold Messner inedito
L’alpinista altoatesino prima accompagnerà i turisti tra le malghe della Valle Aurina, quindi spiegherà i segreti della produzione dei formaggi…
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Turismo
Lo chef Alfio Ghezzi sulla riapertura: “Guardiamo al locale con inventiva”
L’Italia del turismo, dalla montagna al mare, è bloccata. Il lockdown messo in atto per contenere l’espansione della pandemia legata…
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Curiosità
Dai boschi distrutti del Friuli arriva il pane di corteccia
Stefano Basello è uno chef di Udine, patron del ristorante “Il Fogolar”, che ha avuto un’intuizione geniale per far rivivere i…
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Ricette e sapori
Niederkofler, la terza stella della cucina di montagna si racconta
Norbert Niederkofler, la star della cucina di montagna, è preso tra i fornelli in vista delle feste, ma è comunque…
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News
Il Ricettario di Alta Cucina: il risotto alla borragine
Per poter vedere pubblicata la vostra ricetta, scrivete alla redazione, cliccando QUI! Per vedere tutte le altre ricette, cliccare qui. …
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News
“Ricettario di Alta Cucina”, le vostre ricette: le Apfelschmarren!
Vi avevamo chiesto di inviarci le vostre ricette per comporre il Ricettario di “Alta Cucina”. Dall’Alto Adige ci arriva da…
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News
La Vostra “Alta Cucina”: le ricette dei lettori
Vi abbiamo accompagnato nelle festività con le video-ricette di Alta Cucina, nelle quali lo chef Mauro Salini, del Crotto Qaurtino,…
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Ricette e sapori
Gran finale di “Alta Cucina” con il sorbetto!
Incredibile ricetta quella odierna di Alta Cucina: ai fornelli, invece del nostro abituale chef, c’è Fabio Salini, noto alpinista e…
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Ricette e sapori
Gli Sciatt: ecco la video-ricetta più attesa di “Alta Cucina”
Eccoli, finalmente. Gli sciàtt: frittelle dorate di grano saraceno col cuore fondente di formaggio. Il piatto più desiderato della Valtellina,…
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Ricette e sapori
Cipolle in agrodolce: Alta Cucina vi svela le conserve di montagna
Non solo burro, pizzoccheri e sciàt. La cucina di montagna è fatta anche di deliziose conserve, che una volta…
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Ricette e sapori
Gnocchetti chiavennaschi: una delizia per i palati di Alta Cucina
Chi non li ha mai assaggiati deve farlo. La semplicità e il gusto di questo primo piatto della tradizione chiavennasca possono…
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Ricette e sapori
Polenta taragna: Alta Cucina vi spiega come farla
Polenta taragna: paradiso dei golosi, una gioia per tutti i palati. Se vi piace, ma non sapete prepararla, o…
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Ricette e sapori
Alta Cucina oggi vi presenta: verdure alla pioda
Quale contorno migliore per un piatto di costine alla pioda? Ovviamente verdure cucinate sullo stesso supporto. Patate, melanzane, zucchine,…
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Ricette e sapori
“Alta Cucina”: oggi costine alla pioda
Costine alla pioda: un piatto semplice e gustoso, che per riuscire alla perfezione richiede però cura e precisione. Ecco…
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