Fresca e gustosa bevanda tipica delle montagne del Friuli Venezia Giulia, il sidro di pere Klotzen, detto anche "most", si abbina a meraviglia con formaggi saporiti e dolci di ogni genere.
ZONA DI PRODUZIONE: Friuli Venezia Giulia, Val Canale e zone montane della Carnia.
DESCRIZIONE DEL PRODOTTO: Bevanda a basso contenuto alcoolico (4,5 – 5 °C).
LAVORAZIONE E CONSERVAZIONE: Il sidro di pere è una bevanda derivata dalla lavorazione e fermentazione di pere di una particolare varietà, denominata localmente "Klotzen". I frutti, una volta maturi, vengono scelti, triturati e torchiati per l’estrazione del mosto. Questo viene sottoposto ad operazioni di filtratura, fermentazione naturale ed imbottigliamento in bottiglie di tipo champenoise.
STAGIONATURA: Non è prevista stagionatura oltre al periodo di stabilizzazione della bevanda (20 giorni in bottiglia)
INGREDIENTI: Pere “Klotzen” ammostate
TRADIZIONE STORIA: Il Klotzen si può bere come aperitivo o a fine-pasto, si serve a 10° di temperatura e si sposa con formaggio Montasio Stravecchio, Gorgonzola, crostini con Zasaka (lardo affumicato macinato e speziato) gnocchi di zucca, gnocchi di susine. Come bevanda da dessert si abbina ai Kekse, biscotti tradizionali della Valcanale, allo strudel di mele, alla glassata di pere ed in genere a tutti i dolci.
A cura di Sergio Grasso
