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Arriva l’olio extravergine valdostano
AOSTA — Puro olio extra vergine di oliva. Di montagna. La Valle d’Aosta ha messo in cantiere la produzione di un ottimo e profumatissimo olio, con cui ha intenzione di fare concorrenza ai tradizionali olii toscani, liguri, del Garda e chi più ne ha più ne metta.
Il retrogusto è di erbe alpine, e il sapore fragrante e piacevole lo rende ideale anche per il consumo a crudo.
Questo invitante olio valdostano, di fatto, è già una realtà. Nella Vallée, infatti, è già stato prodotto un ottimo extravergine, che vanta contenuto in acidità perfettamente in linea con le normative europee.
Il prodotto però non è ancora stato messo in commercio, perchè per ora si tratta di piccole quantità il cui costo di produzione è molto elevato, anche per la carenza di strutture adeguate.
Ma l’attesa non sarà lunga: tempo due anni, e tutti potranno acquistare una bottiglia di extravergine valdostano.
L’abbattimento dei costi sarà il primo passo: i produttori locali hanno infatti già acquistato un frantoio nel Canavese tramite l’Associazione piemontese olivicoltori, alla quale hanno aderito. Poi si penserà alle certificazioni, alla rete di distribuzione, e all’etichetta.
Sara Sottocornola
